Come cucinare correttamente il pesce al barbecue o alla plancha?

Il pesce alla griglia è il tocco fresco e raffinato per i vostri pasti estivi! Ma tra filetti che si attaccano alla griglia e pezzi troppo cotti, la cottura del pesce può diventare rapidamente complicata. Ecco i nostri consigli pratici su come cucinare il pesce con successo sul barbecue o sulla plancha, a seconda del tipo di pesce, del metodo di cottura e dei suggerimenti dello chef (come le papillotes).

Che tipo di pesce scegliere per la cottura alla griglia?

Non tutti i pesci reagiscono allo stesso modo al calore diretto. Ecco le scelte migliori in base alla loro consistenza:

Pesci a carne soda (ideali per la cottura diretta alla griglia) :

• Salmone

• Tonno

• Pesce spada

• Sgombro

• Lotte

Questi pesci si cucinano molto bene direttamente sul barbecue o sulla plancha, poiché la loro carne non si disintegra facilmente.

Pesci dalla carne più delicata :

• Orata

• Bar

• Whiting

• Trota

• Triglia di scoglio

Sono perfetti nelle papillotes, un metodo che preserva i sapori ed evita che il pesce si secchi o si attacchi.

Barbecue: i nostri consigli

La cottura al barbecue conferisce al pesce un irresistibile sapore affumicato, ma richiede un po' di preparazione:

• Preriscaldare il barbecue per scottare rapidamente il pesce.

• Oliate leggermente la griglia e il pesce per evitare che si attacchi.

• Utilizzare griglie speciali per pesci per girare facilmente senza rompersi.

• Tempo di cottura breve: da 3 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore.

Per cucinare in modo pratico, scoprite il nostro Barbecue a gas RENO - 4 bruciatori con termometro 14kW con il suo coperchio e il termometro incorporato, ideale per controllare la temperatura.

Cucina Plancha: veloce e salutare

La plancha è ideale per cucinare il pesce senza aggiungere grassi eccessivi, mantenendo un ottimo sapore di griglia:

• Riscaldare la piastra a circa 180°C.

• Disporre i filetti o le bistecche e girarli a metà cottura.

• Si può deglassare alla fine con un filo di limone o di vino bianco per insaporire ancora di più.

Provate la nostra Plancha MÉRIDA 4 bruciatori + carrello: facile da usare, riscalda in modo rapido e uniforme.

Papillotes: il consiglio infallibile

La cottura in papillotes (utilizzando carta di alluminio o carta oleata) è perfetta per mantenere il pesce umido e profumato. Aggiungete qualche verdura, erbe aromatiche (aneto, timo, limone) e un filo d'olio d'oliva per un piatto completo, sano e gustoso.

• Tempo di cottura: circa 15-20 minuti sul barbecue o alla plancha, a seconda dello spessore.

• Suggerimento: per una versione più ecologica si possono usare anche involucri di silicone riutilizzabili!

Domande frequenti - Risposte pratiche

Quale pesce si adatta meglio al barbecue? Salmone, tonno e pesce spada sono perfetti per la griglia diretta.

Come evitare che il pesce si attacchi alla griglia? Oliate bene la griglia e il pesce, oppure utilizzate fogli di cottura o griglie per il pesce.

Posso cucinare un pesce intero sul barbecue? Sì, soprattutto pesci come l'orata o il branzino. La cottura deve essere indiretta e prolungata.

Pepe di Cayenna: per un po' di pepe

Non c'è nulla di complicato nel cucinare il pesce al barbecue o alla plancha, se si sa come farlo! Che si scelga di cuocere direttamente per ottenere un sapore di griglia o in una papillote per un tocco più delicato, il segreto è adattare il metodo al tipo di pesce. E per ottenere i migliori risultati, procuratevi l'attrezzatura giusta!

Scoprite la nostra selezione di barbecue e planchas per cucinare come uno chef quest'estate!